奢侈品一边关小店一边开大店

8月29日晚，北京颐堤港BHG超市的灯光最后一次亮起。这间开了十年的超市没有告别仪式，门口一张“停止营业”的通知，就是它留给这座商场的全部交代。这样的场景，正在现实反复上演。“关店”潮的同时，这些品牌也迎来新一轮的洗牌：MUJI一边关闭26家门店，一边新开43家；优衣库把上海全球旗舰店搬到300余米外的新址，计划10月30日启幕；吉野家一边计划关闭经营21年的北京望京店，一边宣布北京9家门店开业。有人在离场，有人在换阵地，有人在补课，这远比一句“生意难做”更有信息量。当“闭店”成为2026年的关键词，行业正在发生什么，又将走向哪里？

餐饮行业全品类集体承压

餐饮是在这轮闭店潮中是收缩最集中的业态，也是最能照见行业冷暖的一面镜子，供给过剩叠加平台价格战，将出清推向高潮。

茶饮咖啡：野蛮生长已然落幕

茶饮咖啡赛道野蛮生长已然落幕，窄门餐眼数据显示，2025年全国现制茶饮赛道上演残酷的门店迭代：全年新开茶饮门店11.8万家，关闭门店却高达15.7万家，净减少门店近4万家，换算下来，平均每天超100家奶茶店永久停业。这股收缩的浪潮在2026年进一步加剧：上半年国内茶饮门店再度净减少1.2万家，对比2025年同期净增8000家的盛况，前后落差超过2万家。可以说，靠疯狂拓店、流量营销、低价内卷就能快速起量的野蛮生长时代，已经彻底终结。

初代网红快乐柠檬，曾把门店开到全球上千家，是许多80后、90后的第一杯奶茶。窄门餐眼数据显示，截至2026年8月，其全国在营门店仅剩47家，北京只剩石景山一家；其店员曾表示：“新的茶饮品牌太多，销量较此前明显下滑。”奶茶的江湖早已换了几代人，产品老化叠加行业内卷，是初代网红共同的宿命。

茶颜悦色的副牌同样在收缩。9月7日晚，茶颜悦色通过官方公众号宣布，旗下子品牌“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”预计10月31日前陆续关闭全部门店。官方承认商业模型未经验证，此前“小神闲茶馆”也已全线撤店。

茶颜悦色一年之内两个子品牌退场，收回了多品牌扩张的手。这或许说明，在存量竞争时代，“第二曲线”是聚焦主业、验证之后再投入的谨慎布局，当主业增速放缓、租金与人工成本高企，最先被牺牲的，往往是那些“锦上添花”的副牌。

不过，凡是也不绝对，其他头部茶饮品牌的跨界花样越发多元，试图进一步丰富消费场景，9月7日，霸王茶姬社交账号发文称，在上海7家试点门店上线新品“白雾红尘茶叶蛋”。与此同时，古茗在杭州湖滨银泰门店悄然上线了两款现打啤酒“经典生啤”和“三重柚拉格”。

有行业学者指出，或许是意识到跨界的难度，古茗的啤酒目前也只在杭州湖滨店等少数门店试点，霸王茶姬的茶叶蛋同样只在上海7家门店试水，通过小步快跑模式，来验证跨界品类的可行性。多元化能否成为品牌业绩增长的第二曲线，仍然需要时间和市场来证明。

烘焙：网红逻辑的崩塌

烘焙是这轮闭店潮中烈度最高的业态，它的故事也最具戏剧性：排队、打卡、饥饿营销能制造开业高潮，却撑不起持续复购。

KUMO KUMO曾被称作“芝士蛋糕界的爱马仕”，巅峰时期门店超200家，一块蛋糕要排队两小时，品牌曾立下“一年新开500家”的目标。窄门餐眼数据显示，截至2026年6月16日，其全国在营门店仅剩56家，过去一年关闭约180家。

从排队两小时到一年关店180家，只用了不到六年，当前，北京市场仅剩下两家门店维持运营，行业分析普遍指向四个问题：单品结构单一、竞品低价分流、成本倒挂、过度依赖打卡流量。

截至2026年7月，过去一年全国面包烘焙类门店净减少8.17万家；美团调研则显示，国内烘焙门店平均存活时长仅32个月，超57%的门店撑不过两年。烘焙行业给全行业的提醒，在于“网红”与“长红”之间的距离，流量营销解决“第一次到店”，供应链与复购解决“第一百次到店”。当资本退潮、租金回归，一个门店的存续，最终取决于明天还有没有人来买；单店模型是否成立，才是衡量品牌的尺子。

快餐简餐：性价比时代的“老店之痛”

快餐简餐的败退，是“老品牌”与“高客单网红”被新一代平价快餐分流的缩影。

吉野家的北京望京店已于9月底关闭。此前媒体已报道，吉野家三年关闭约200家门店；米村拌饭、吉祥馄饨、南城香等品牌，都在冲击这个老品牌的销量。网友评价两极：有人专门留言“纪念”，也有人直言“牛肉饭的牛肉不如以前香了”。但吉野家并非单向收缩，7月30日，其官方微信公众号宣布北京9家门店开业，其中部分为重装门店，会员卡全国通用，关掉的是跟不上时代的店，保住的是还能赚钱的店。